O primeiro nome que vem à cabeça, Cabernet Sauvignon, “a rainha das uvas tintas”, é mesmo o da casta mais popular? Confira o TOP 5 das uvas mais cultivadas com o Sommelier Grand Cru!
Desde o início da década de 1990, a área de cultivo das uvas viníferas Cabernet Sauvignon e Merlot duplicou ao redor do mundo, constatou um estudo desenvolvido pela Universidade de Adelaide, na Austrália, em 2010. Ao todo, foram analisadas 1.271 uvas em 421 regiões divididas entre 44 países.
A razão? A região de Bordeaux, que já era consagrada dentre os países que mais consumiam vinho até então, começou a se espalhar mundo afora com a economia globalizada e levou o nome das variedades, literalmente, para a boca do povo.
As uvas tornaram-se assim populares e passaram a ser as mais pedidas pelos novos consumidores, desbancando Airén, Grenache e Rkatsiteli. Além disso, a preferência desse novo paladar por vinhos tintos mudou também a configuração das outras variedades.
O que você sabe sobre as cinco variedades tintas mais cultivadas ao redor do mundo?
5) Grenache, do TOP 3 à 5ª posição
Se acha que nunca provou um Grenache sequer, comece a pensar quando foi a última vez em que abriu um Rhône, Châteauneuf-du-Pape, Priorato, Rioja ou um rosé de Navarra. Ela é mais popular em cortes do que em varietal. Originada na região da Catalunha, a uva também é conhecida como Garnacha, Garnatxa e Cannonau.
São normalmente vinhos de regiões quentes e, portanto, alcoólicos e pouco ácidos, que apresentam aromas de frutas vermelhas e negras, especiarias, castanhas, café e couro. Aromáticos, sim, só não espere muitos taninos deles (ao menos nos varietais!).
4) Syrah, do Rhône à Barossa
Mesmo ganhando um nome adaptado ao Novo Mundo, Shiraz, seu lar ainda é a França, onde é mais cultivada. Entra no rol de uvas do Rhône, sendo sua região de maior prestígio Côte-Rôtie. Chile, Itália, África do Sul, Estados Unidos, Argentina, Espanha… Todos esses países receberam bem a uva, mas foi em Barossa Valley, na Austrália, onde ela melhor se adaptou fora de casa.
Das notas de frutas silvestres, às picantes, de chocolate e tabaco, é uma uva que normalmente recebe tratamento em barril de carvalho. Seus vinhos normalmente trazem taninos e acidez médios, o que lhes garante algum tempo em adega.
3) Tempranillo, uva com sotaque espanhol
Se num cenário em que os vinhos brancos eram os mais consumidos, a Airén tinha seu lugar garantido, ela foi aos poucos cedendo esse espaço à Tempranillo, que passou de 5% dos vinhedos espanhois para 20% deles. Rioja e Ribera del Duero que o digam! Seu nome pode mudar dependendo da região espanhola e portuguesa (a variedade também se deu bem nas terras do país vizinho): Tinta del Toro, Tinta del País, Tinta Roriz e Aragonez.
Cereja, ameixa, tomate, couro, tabaco e baunilha são as notas mais esperadas de um típico vinho da casta. A uva tem taninos e acidez médios, mas às vezes chega a ser mais suculento do que a Cabernet Sauvignon. Se gosta de Cabernet, Grenache e Merlot, são grandes as chances de se identificar com o sotaque espanhol da Tempranillo.
2) Merlot e sua inconfundível maciez
É justamente pela sua característica mais marcante que os vinhos de Merlot são mais fáceis de beber. Sua maciez é seu trunfo, e faz com que as palavras suculento e sedoso sejam vulgarmente utilizadas para descrever seus vinhos. E não vá pensando que a disputa com a Pinot Noir no filme “Sideways – Entre umas e outras” a diminuiu mundo afora.
Ainda é a principal uva de Pomerol, terra do Château Petrus, além de grandiosos e rebeldes Supertoscanos, e isso sem falar nos norte-americanos, australianos e chilenos. Suas frutas, cereja, amora e ameixa, ganham toques especiais de grafite, cedro, tabaco e baunilha. Seria um perfeito equilíbrio entre a austeridade da Cabernet Sauvignon e da delicadeza da Pinot Noir.
1) Cabernet Sauvignon, “a rainha das uvas tintas”
Da França, sua terra natal, para o mundo (e não é exagero!). Já parou para pensar em algum lugar do mundo em que “a rainha das uvas tintas” ao menos não marque presença? É uma missão e tanto!
É claro que suas características variam de região para região, mas ter um à taça é começar a procurar imediatamente por cerejas, groselhas e amoras; além de outras notas, como tabaco, couro, baunilha e violeta. Uma coisa, ao menos, é certa: Cabernet que é Cabernet é encorpado.
