Semana da Malbec de 13 a 18 de abril

O que é Taxa de Rolha?

Você está em casa e pensa em abrir aquela garrafa especial que está na sua adega, logo imagina que ela cairia muito bem com um prato do seu restaurante preferido, convida os amigos para compartilhar o momento e quando chega ao restaurante existe uma taxa que deve ser paga para você desfrutar do seu vinho, a famosa Taxa de Rolha (geralmente cobrada pelo serviço do garçom, uso de taças, decanters, etc). Ok! O problema é que, na maioria das vezes, essa taxa é tão alta que pode até ultrapassar o preço do vinho a ser degustado, ou pior ainda é quando não se permite que leve o seu vinho para o restaurante, nem pagando…

Pensando nisso, o blogueiro e enófilo Alexandre Frias criou o aplicativo Taxa de Rolha, onde você pode localizar os restaurantes a sua volta em que seu vinho é bem vindo! Assim não há perda de tempo e nem dores de cabeça. O aplicativo é simples e muito fácil de usar! Você mesmo pode colaborar informando se o local onde você está, cobra ou não a taxa. É uma plataforma colaborativa para encontrar os locais que beneficiam os amantes da bebida! Um excelente aplicativo que está disponível no IOS e Android, e o melhor, gratuitamente!

É ou não uma boa dica?

Por Sommelière Vanessa Thomaz

Cozinhaterapia…

Seus dias já são estressantes e complicados demais, e sempre ficamos com aquela sensação de que um dia inteiro nunca é suficiente. Tem algo melhor do que chegar em casa depois de um longo e exaustivo dia e relaxar com uma taça de vinho e uma comida gostosa? Muitos usam a culinária como terapia, já experimentou? Cozinhar para relaxar é ter um momento só seu! Aproveite nossas sugestões de vinhos e receitas de sanduíches simples, rápidos e deliciosos que selecionamos para você nesse feriado. Encha a taça, separe os ingredientes, ponha suas músicas favoritas e divirta-se na cozinha!

Vinhos para Relaxar!

Encuentro Cabernet Sauvignon 2011 

“Mistura frutas vermelhas, pimentas e menta . Um tinto de corpo leve e taninos macios.”

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Vistamar Carménère Brisa 2013

 “O aroma é marcado por frutas negras, pimentão assado e baunilha. Tem delicioso frescor, sabor intenso e taninos suaves.”

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Calden Chardonnay 2013 

“Abacaxi em calda, carambola e nectarina são alguns dos aromas que encontramos neste chardonnay leve e fresco. Um branco gostoso de beber e fácil de agradar.”

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 Receitas de sanduíches práticos e deliciosos!

Sanduíche de Gruyère e Cogumelos

Rendimento: 3 pessoas

Nível de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes:

• 100 gramas de cogumelos frescos variados;
• 1 dente de alho picado;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de manteiga;
• 150 gramas de Gruyère picado;
• 6 fatias de pão italiano ou ciabatta
• Pimenta do reino e sal a gosto;
• Salsinha picada;

Modo de preparo

Refogue os cogumelos no azeite com alho, salsinha e a pimenta do reino. Corrija o sal. Fatie os pães e passe a manteiga. Monte os sanduíches com os cogumelos e o queijo ralado. Prense no tostex até a casca do pão dourar ou o queijo derreter.

 Presunto Cru com Rúcula e Parmesão

Rendimento: 2 pessoas

Nível de dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 10 minutos

Ingredientes:

• 2 baguetes (ou o pão de sua preferência)
• 150g de presunto cru fatiado
• 50g de queijo parmesão em lascas (ou ralado)
• 1 ramo de rúcula lavada
• 2 colheres de mostarda dijon
• Folhas de manjericão fresco (opcional)
• 2 colheres de azeite
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Abra a baguete e passe a mostarda, acrescente as fatias de presunto cru, as lascas de queijo, as folhas de rúcula e manjericão. Regue com azeite e tempere com a pimenta.

Ribera del Duero x Toro

Ao Noroeste da Espanha, é onde encontramos as duas maiores regiões vinícolas do país! Galícia, com seus brancos frescos e agradáveis e Castilla y Leon, região que vem produzindo vinhos tintos de reconhecimento global. Protegida pelas altas montanhas de Leon, os vinhedos de Castilla se beneficiam de altitudes superiores a 800 m, com dias quentes e longos, combinados com noites frias, o que facilita e prolonga a temporada de cultivo e colheita das uvas, dando-lhes um tempo de amadurecimento total, e equilibra seus níveis de acidez e doçura.

No início dos anos 80, as denominações de Origem (D.O.) de Castilla y Leon começaram a entrar para o circuito dos melhores vinhos mundiais, são elas: Ribera del Duero, Rueda, Toro, Cigales e Bierzo.

Sem dúvida nenhuma, a D.O. Ribera del Duero é a mais importante das 5 Denominações, aqui é onde está sediada uma das mais respeitadas e renomadas vinícolas do mundo, Vega Sicilia,  sinônimo de tradição e qualidade, fundada em 1848.  Ao longo desses anos a Bodega preservou a identidade de seus vinhos expressando a mesma elegância e concentração que lhe rendeu prestígio.

Os vinhos de Ribera, geralmente são compostos 100% pela uva Tinta del País, mais conhecida como Tempranillo. Essa uva, muito adaptável a diferentes climas e solos, já está presente em várias regiões vinícolas, com nomes distintos, exemplo de Aragonez (Alentejo) e Tinta Roriz (Douro).  Dão vida a vinhos de baixa acidez e elevado teor alcoólico, de estilo ousado, potente e longevo.

A D.O. Toro tem clima mais quente, por isso produz Tempranillos com maior vigor, capazes de atingir os 15% de álcool. Com tanto potencial, grandes vinícolas tem comprado terras na região para produzirem vinhos mais intensos e ricos em aromas e sabores. É onde Vega Sicilia produz o Pintia, vinho mais moderno da vinícola!

Aqui na Grand Cru Leblon você encontra uma das maiores vinícolas do mundo, Vega Sicília, e pode conhecer as diferenças que o terroir de Toro e Ribera del Duero trazem ao vinho. Fique de olho no blog, e conheça mais sobre regiões, uvas e produtores!

Por Sommelière Vanessa Thomaz