Receita: Arroz negro com salmão e manga

Existem vários tipos de arroz, e cada um deles se dá bem com um acompanhamento. O negro, por ser mais encorpado, fica delicioso servido com peixes e frutas tropicais.

Rendimento: 8 pessoas | Tempo de preparo: 1 hora | Dificuldade: Média

Ingredientes

– 1/2 xícara de chá de arroz negro
– 1,3 litros de água
– 1/2 colher de chá de raspas de limão
– 1/2 colher de sopa de pimenta dedo-de-moça picada
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de chá de dill picado
– 1 colher de chá de gengibre picado
– 1 xícara de chá de manga em pequenos cubos
– 1/4 de xícara de chá de cebolinha verde picada
– 200 gr de salmão
– Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo

Prepare um tempero básico para o salmão utilizando vinho branco, suco de limão, azeite, dill fresco, alecrim, manjericão, salsinha, cebolinha, pimenta-do-reino e sal. Misture todos os ingredientes e coloque sobre o peixe. Lave o arroz e escorra bem para retirar as impurezas. Em uma panela coloque a água, o sal e o arroz. Cozinhe por 35 minutos em fogo baixo com a panela tampada. Em uma vasilha coloque a pimenta dedo-de-moça, o azeite, o dill e o gengibre. Misture e reserve. Asse o salmão no forno a 200ºC por 15 minutos, até dourar. Espere esfriar e separe em lascas. Coloque o arroz, e a mistura feita na vasilha em um recipiente para ser levado à mesa. Encorpore todos os ingredientes e acrescente ao final a manga, a cebolinha, o azeite e o peixe (com cuidado para não quebrar as lascas. Sirva.

Casa com: Por seu tempero cítrico, sabor encontrado também no peixe que o acompanha e na manga, este é um prato que pede um vinho branco mais encorpado. Opte por um sauvignon blanc ou um chardonnay, que equilibrarão as notas cítricas encontradas no prato. Caso prefira, você também pode escolher um rosé que ofereça sabores de frutas mais adocicadas.