Dica do Sommelier: Kir Royal

O kir Royal é um Drink bem simples e sofisticado. Essa receita é uma das variações do Kir, que é um drink aperitivo criado no ano de 1904 em Dijón, na frança, seu nome se deve ao ao político francês Félix Kir que foi prefeito de Dijon por 23 anos consecutivos.

Como fazer:

90ml de Nocturno Brut

10ml de Creme de Cassis

Coloque o Creme de Cassis na taça e complete com Nocturno Brut.

Sirva como aperitivo, junto com as entradas. O drink harmoniza maravilhosamente bem com frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas e amoras).

Voilà!

Regiões da Espanha: Priorat

O Priorat – (Priorato, em espanhol; Priorat, em catalão) – é uma pequena e singular região vinícola, onde há mais de oito séculos é elaborado um intenso e profundo vinho tinto, mundialmente reconhecido por sua qualidade e elegância. Suas origens remontam ao século XII, quando os monges da Cartuja de Scala Dei, monastério fundado em 1163, introduziram a arte da viticultura nessa privilegiada terra. Segundo a lenda, esse monastério recebeu esse nome por causa do sonho de um pastor que via nesse lugar uma escada que levava a Deus.

Em 6 de Julho de 2009, Priorat se tornou a segunda região vinícola espanhola a conquistar a Denominación de Origen Calificada (DOCa, em espanhol; DOQ, em catalão), categoria superior reservada exclusivamente às Denominaciones que alcançaram os mais elevados índices de qualidade durante um longo período de tempo. A trajetória para obter a categoria superior começou em 2000, quando Priorat conseguiu tal reconhecimento por parte do governo da Catalunya.
A uva clássica do Priorat é a Garnacha tinta, presente na maioria dos vinhedos antigos. Garnacha Peluda, Cariñena, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah também estão autorizadas. Entre as brancas, destacam-se: Garnacha Blanca, Macabeo e Chenin Blanc.

O solo do Priorat é composto majoritariamente por xistos em processo de desintegração – rochas laminadas e quebradiças de cor cobre escuro, nas quais penetram as raízes das vinhas em busca de umidade, água e nutrientes.

PRIORAT NA GRAND CRU LEBLON

Na seleção de vinhos da Grand Cru Leblon o Priorat está bem representado pelo renomado produtor Mas Martinet Viticultors e seus ícones Clos Martinet, Els Escurçons e Cami Pesseroles. Além do excelente Mas Martinet Bru e do campeão de vendas Mas Martinet Menut. Vinhos que expressam a força e o equilíbrio de uma das melhores regiões produtoras do mundo.

Curiosidades sobre Vinhos

Você sabe a temperatura ideal para cada tipo de vinho? 

  

(6º a 8º) • Espumantes e vinhos brancos doces. Sauternes, Moscato, Tokaj, Retsina, Trockenbeerrenauselese. Além de vinhos de má qualidade, pois temperaturas muito baixas mascaram defeitos.

(8º a 10º) • Brancos suaves, alguns brancos secos e espumantes rosé. Gewurztraminer, Aligote, Tafelwein, Vinho Verde branco, Muscadet, Vouvray, Sancerre, Pouilly, Frascati, Orvieto, Lambrusco, Chanin Blanc, Riesling.

(10º a 12º) • Brancos mais secos e vinhos rosados. Chablis, Macon, Bordeaux brancos, Sherry fino, alemães secos de qualidade, Soave, Verdicchio, Chardonnays, Sauvignon Blancs em geral.

(12º a 14º) • Grandes brancos e tintos ligeiros. Porto branco, Amontillados, grandes Borgonhas brancos, Beaujolais, Chinon, Valpolicella, Bardolino.

(14º a 16º) • Tintos de pouco ou médio corpo. Cotes du Rhone genéricos, Chianti comum, Barbera, Zinfandel.

(16º a 18º) • Tintos envelhecidos e tintos mais macios como os feitos de Pinot Noir. Porto Ruby ou Tawny, Bordeaux genéricos. Chianti Riserva e os melhores do Rhone.

(18º) • Grandes tintos como alguns de Bordeaux e tintos ricos em tanino como os australianos, portugueses e espanhóis em geral, Barolo, Barbaresco, Supertoscanos, Brunello, Porto Vintage e Madeira.

Morandé Premium Wines

A missão de elaborar vinhos premium, com o compromisso de alcançar a máxima qualidade extraída das condições naturais de cada terroir.

Viña Morandé foi fundada em 1996 com um conceito inovador para o Chile, que buscou novas regiões para produzir vinhos de alta qualidade. Pablo Morandé, um homem visionário, fundou a bodega e desenvolveu o Valle de Casablanca – a primeira região de clima frio e hoje produtora dos melhores brancos do Chile.
Para isso, a Viña Morandé aperfeiçou novas tecnologias, novos processos de produção e uma seleção rigorosa de terroirs que incluem variedades e clones de uvas, a condução dos vinhedos, sistemas de irrigação avançados, manejo orgânico em alguns setores e sistemas de monitoramento de crescimento, maturidade e desenvolvimento dos frutos até a colheita.
Atualmente a bodega possui uma distribuição a nível mundial pelo Grupo Belen, que tem o direito de negociação de todos os vinhos. Isso permite estar presente em mais de 45 países nos 5 continentes.
Pablo Morandé é um dos enologos mais importantes para a vitivinicultura do Chile. Um verdadeiro apaixonado pela vitivinicultura e acima de tudo dedicado. Paixão e dedicação resultam em grandes vinhos, que são reflexos das condições naturais de cada terroir.

VINHEDOS
A Viña Morandé possui vinhedos no Valle de Casablanca, com 218 ha, Valle de maipo com 213 ha, Valle de Rapel com 128 ha, Curicó com 127 ha e Maule com 45 ha.
A incansável busca por identidade é um dos objetivos para produzir vinhos que possuam as caracteristicas de cada casta, pontencializados por cada terroir e condições climáticas de cada ano.
Os resultados são um reflexo da gestão dos processos de produção, realizada com sensibilidade para respeitar a singularidade de cada variedade. Constantemente a bodega desenvolve novas técnicas, como o uso criterioso da água na irrigação, vinhas administradas com métodos orgânicos, boas práticas agrícolas e uma profunda responsabilidade social.

A Grand Cru incorporou ao seu seleto portifolio os inovadores e reconhecidos vinhos produzidos por Viña Morandé:

LINHA PIONERO
Vinhos mais leves e frescos, verdadeiro reflexo do potencial e cracteristica de cada casta, como Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Carmenère, Syrah e Cabernet Sauvignon.

LINHA RESERVA
São vinhos jovens modernos e equilibardos, resultado de um cuidadoso manejo e seleção dos vinhedos. Os vinhos tintos são provenientes do Valle de Maipo e passam em barricas de caravalho francês e americano por cerca de 10 meses. Já os vinhos brancos e o tinto de Pinot Noir vêm do Valle de Casablanca e passam em carvalho francês e americano por 8 meses para manter mais ainda o frescor a as caracteristicas de cada variedade.

LINHA GRAND RESERVA
Vinhos com elegância, estrutura e complexidade, características dos chamados vinhos de terroir. São balanceados entre o frescor da fruta e a sutileza da madeira ao serem guardados em “fouders” de roble francês de 2.000 e 4.000 litros e em barricas francesas de 225 litros. Castas: Chardonnay, Pinot Noir, Carmenère, Syrah, Merlot e Cabernet Sauvignon.

EDICIÓN LIMITADA
Vinhos únicos de grande caráter e elegância, produzidos em pequenas quantidades e que prezam as condições naturais de cada parcela de solo. Os vinhos passam em barricas de carvalho francês por 16 meses: Edición Limitada Sauvignon Blanc, Edición Limitada Syrah/Cabernet e Edición Limitada Carignan.
A Viña Morandé ainda produz duas grandes especialidades:

VIGNO – Vinho com G de Carignan, um conceito coletivo de Apelações para o seco do interior do Maule, que resgata a herança de suas vinhas velhas e tradições. As vinhas tem idade acima de 60 anos e passam em barricas novas americanas por 26 meses. Um vinho de grande vigor, grande expressão de fruta e excelente acidez.

HOUSE OF MORANDÉ – A máxima expressão em equilíbrio, elegância e estrutura. O vinho passa por 18 meses em barricas de carvalho francês. Hamonia completa entre taninos potentes e sedosos, acidez e álcool integrados, um grande vinho.
E os excelentes vinhos de sobremesa: Morandé Late Harvest e Morandé Golden Harvest.