Depois de mais um jantar bem-sucedido depara-se com várias garrafas de
vinho ainda meio cheias e pensa imediatamente – que desperdício! Antes de
esvaziar pelo ralo do lava-louça, saiba que existem vários truques para
aproveitar vinho que sobra… e assim prolongar o sabor.
Devido à exposição ao oxigênio, uma garrafa de vinho aberta começa a deteriorar-se aproximadamente dois dias após a sua abertura, um prazo que pode ser maior ou menor dependendo da quantidade de vinho que resta na garrafa – quanto mais cheia estiver, mais tempo vai durar. Isto implica que não tem de deitar o vinho fora – o vinho que sobra pode ainda ser consumido, com a maioria do seu sabor ainda intacto, mas preferencialmente no dia imediatamente a seguir à sua abertura. Feche bem a garrafa com a rolha original ou recorra a uma rolha específica para o efeito (os stoppers). Outra alternativa, ideal para reduzir a exposição excessiva ao oxigênio, é verter o vinho que sobrou para uma garrafa de vinho mais pequena ou mesmo para uma garrafa de água plástica, igualmente pequena. Em qualquer um destes casos, é sempre preferível guardar o vinho que sobra no frigorífico.
Aproveite o vinho que sobrou para temperar e cozinhar – é um excelente
ingrediente para adicionar a todo o tipo de pratos – carnes, massas, sopas,
molhos, sobremesas – e uma ótima maneira de aproveitar sobras.
Se não sabe imediatamente como vai utilizar o vinho que sobrou,
congele-o! Pegue numa cuvete para gelo vazia, passe por água e encha com o
vinho – assim, sempre que precisar de um pouco de vinho para temperos, só tem
de ir buscar um “cubo de vinho” ao congelador. Em alternativa, pode colocar o
vinho em pequenos sacos de plástico, próprios para o congelamento, e sempre que
precisar basta partir um “pedaço de vinho”.
No caso de clima frio, as sobras de vinho podem ser aproveitadas para preparar uma fumegante e aromática caneca de vinho quente – simplesmente irresistível!
As sobras de vinho são ainda ideias para confeccionar um vinagre caseiro perfumado e delicioso.
A versatilidade do vinho é tão grande que você não vai querer, nem precisar, desperdiçar! Aproveite-o ao máximo!
Vinho & Guerra – Os Franceses, os Nazistas e a Batalha Pelo Maior Tesouro da França, de Don e Petie Kladstrup, Editora Zahar – “Esse livro remonta a Europa durante a Segunda Guerra Mundial, onde tradicionais famílias de vitivinicultores franceses impediram os nazistas de roubar e destruir um dos seus produtos mais importantes: o vinho. Obra envolvente, muito bem narrada, que conta uma bela história de resistência cheia de simbolismo e, claro, vinho.”
O Vinho no Gerúndio, de Júlio Anselmo de Souza Neto, Editora Gutenberg – “Perfeito para quem está conhecendo o mundo do vinho. Além de trazer informações sobre temas gerais do vinho – como história, processos de elaboração, técnica de degustação, características de uvas, harmonização com alimentos, etc -, traz um grande número de crônicas publicadas pelo autor em vários veículos, sempre com a facilidade de linguagem e o bom humor característicos desse grande conhecedor de vinhos.”
Os Segredos do Vinho – Conselhos de Vinicultores, Sommeliers e Especialistas, de Marnie Old, Editora Prumo – “Um guia introdutório para o mundo do vinho muito didático. Sua linguagem simples facilita muito o entendimento e todos os detalhes colaboram para aproveitar, ao máximo, uma degustação. O livro é composto por pequenos artigos, produzidos por especialistas e organizados pela autora, que encerra cada assunto com uma nota pessoal. Dá vontade de sair experimentando todos os tipos de vinho para perceber suas sutilezas. A edição em capa dura da editora Prumo é um brinco!”
