Qual a temperatura certa para servir o vinho?

 Não fique na dúvida na hora de servir seu vinho. Aprenda com a Grand Cru Leblon qual a temperatura correta para cada tipo de vinho - do espumante ao vinho branco, tinto e até de sobremesa.

Muitos acabam deixando a temperatura de serviço do vinho de lado, principalmente quando se resolve, de última hora, abrir uma garrafa em casa. Apesar disso, a temperatura é fator fundamental na hora de degustar um vinho.

Quando o vinho está abaixo da temperatura indicada, seus sabores e aromas se inibem. Por outro lado, quando está acima da temperatura, seus defeitos se sobressaem, o álcool se torna muito perceptível ou, no caso dos espumantes, suas bolhas se dissipam rapidamente.

Existem termômetros adaptados para a garrafa de vinho, facilitando a medição da temperatura. Se não tem um em casa, siga uma regrinha básica: deixe o vinho na geladeira de quarenta minutos (tintos encorpados) a duas horas e meia (vinhos de sobremesa, espumantes e brancos leves).

Espumantes: 8°C

Exemplos: Champagne, Prosecco e Cava

Brancos leves: 10°C

Exemplos: Sauvignon Blanc, Torrontés e Pinot Grigio

Brancos de corpo médio: 12°C

Exemplos: Chardonnay, Chenin Blanc e Semillón

Rosés: 12°C

Exemplos: Provença e Navarra

Tintos de corpo leve a médio: 14°C

Exemplos: Pinot Noir, Gamay e Merlot

Tintos encorpados: 18°C

Exemplos: Cabernet Sauvignon, Malbec e Tempranillo

Vinhos de sobremesa: 7°C

Exemplos: Colheita Tardia, Vinho do Porto, Sauternes e Pedro Ximénez

Dica do Sommelier

Vai decantar o vinho e quer deixa-lo resfriado na temperatura de serviço correta? Lembre-se que, à temperatura ambiente, o vinho ganha cerca de 2°C por hora. Sendo assim, a cada hora que o vinho vai passar no decanter, deverá resfria-lo 2°C a menos.